logo

Heljda bez glutena ide protiv žitarica

Uz svu pomutnju oko vegetarijanske i bezglutenske prehrane, iznenađujuće je da nema više rasprave o heljdi, zamjeni za žitarice koja je, unatoč svom nazivu, prirodno bez glutena.

Heljda je puna zdravstvenih prednosti. Slično cjelovitim žitaricama, izvrstan je izvor vlakana koja su zdrava za srce i koja vam pomažu da dulje ostanete siti. Također pruža proteine ​​koji zadovoljavaju glad bez kolesterola ili zasićenih masti koje sadrže životinjske bjelančevine. Osim toga, nudi osam esencijalnih aminokiselina, što ovaj kompletan protein čini pametnim nutritivnim izborom za vegetarijance.

Ostale dobrobiti heljde uključuju željezo za borbu protiv umora, kalcij koji je zdrav za kosti i mangan, magnezij, bakar i cink koji jača imunološki sustav. Heljda je također dobar izvor snažnog flavonoida, rutina, za koji se pokazalo da štiti od krvnih ugrušaka. Također sadrži
omega-3 i omega-6 esencijalne masne kiseline.

Od cjelovitog heljdinog brašna možete napraviti rezance nalik špagetima koji se nazivaju soba rezanci, koji se mogu poslužiti tople ili hladne. Iako je po obliku sličan špagetima, nećete se osjećati tako teškim ili punjenim nakon što ih pojedete. Obilnog je, zemljanog okusa, što ga čini dobrim izborom ako tražite raznolikost rezanaca u sljedećem obroku.

U heljdi se može uživati ​​na razne načine osim u soba rezancima. Od heljdinog brašna prave se odlične palačinke ili palačinke. Sirova heljdina krupica može se koristiti u domaćoj granoli, a dobro djeluje i za one koji se hrane sirovom hranom. Cijelo jezgro heljde može se koristiti kao zamjena za napuknutu pšenicu ili kus-kus (na primjer, u tabbouleu od heljde). I tostirana heljdina krupica, općenito poznata kao kaša, može se koristiti kao žitarica za doručak ili pilav. Također dobro djeluje dodano u juhe, tepsije i nadjeve.

Savjeti za trgovinu prehrambenim proizvodima

Nisu svi soba rezanci jednaki. Mnoge pakirane vrste sadrže i pšenično brašno, stoga svakako pročitajte sastojke na etiketi. Potražite 100 posto heljdu i oznaku bez glutena ili alergije ako slijedite dijetu bez glutena.

Poput žitarica, postoje opcije za kupnju cijele heljde i bijele heljde. Birajte cijelu sortu, jer sadrži više hranjivih tvari.

Recept: Ohlađeni soba rezanci od sezama sa škampima i avokadom

Ovaj recept za ohlađene soba rezance savršen je za vruće ljetne dane. To je nevjerojatno lagano i osvježavajuće jelo bez glutena koje će vas zasititi, a da vam ne bude neugodno. Uz sve nutritivne prednosti heljde, soba rezanci se zatim sljubljuju sa svježim škampima i povrćem kako bi zaokružili ovaj dobro izbalansirani obrok. Preljev spaja sve: lagan je i aromatičan s daškom slatkoće kako bi uravnotežio orašasti okus heljde. Možete se zabaviti s ovim receptom i dodati drugo povrće kao što je grašak, snježni grašak, paprika, krastavci, gljive ili narezana mrkva.

Ohlađeni soba rezanci od sezama Elaine Gordon sa škampima i avokadom

Još recepata s heljdom:

Kasha krumpir salata

Dolmas (punjeni listovi grožđa)

Palačinke od heljde i konoplje

dajete li savjet instalaterima uređaja

Tabbouleh od heljde

Gordon, magistar javnog zdravstva i certificirani specijalist zdravstvenog odgoja, kreator je stranice zdravih recepata EatingbyElaine.com .